Πιλοτική έρευνα / επιχειρήσεις κρέατος

Να ξέρεις από πού ήρθε.
Τι συνέβη.
Και πού πήγε.

Operational Truth.

Στο ERGORYON διερευνούμε έναν πιο καθαρό τρόπο να συνδέονται η παραλαβή, η παρτίδα, ο τεμαχισμός και οι προορισμοί σε ένα ενιαίο ιστορικό.

Ενδιαφέρομαι για πιλοτική δοκιμή Δείτε πώς λειτουργεί
ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΠΑΡΤΙΔΑΣ / A1842Ενδεικτική απεικόνιση · υποθετικά στοιχεία
  1. 01 / ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣS-204Μοσχαρίσιο striploin
  2. 02 / ΠΑΡΑΛΑΒΗA184218,4 kg
  3. 03 / ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣCut-0918-06Δύο νέες παρτίδες
  4. 04 / ΔΙΑΘΕΣΗR-12 / T-08Συνδεδεμένοι προορισμοί

01 / Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΠΡΑΞΗ

Τα στοιχεία υπάρχουν. Είναι όμως συνδεδεμένα;

Στοιχεία για μια παρτίδα μπορεί να βρίσκονται σε παραστατικά προμηθευτών, ετικέτες, τιμολόγια, χειρόγραφες σημειώσεις, φύλλα εργασίας, ERP/POS — ή στη γνώση του προσωπικού.

Το ζήτημα δεν είναι μόνο να τα έχεις. Είναι να μπορείς να απαντήσεις όταν χρειαστεί:

  • Από ποιον προμηθευτή και ποια παραλαβή προήλθε;
  • Ποια παρτίδα τεμαχίστηκε και τι προέκυψε;
  • Πού αποθηκεύτηκαν και πού διακινήθηκαν οι νέες παρτίδες;

02 / OPERATIONAL TRUTH

Το απόθεμα δείχνει τι υπάρχει τώρα. Οι συνδεδεμένες κινήσεις δείχνουν πώς προέκυψε.

Μία παρτίδα εισόδου, δύο παρτίδες εξόδου και τα στοιχεία που τις ακολουθούν μέχρι τη διάθεση.

ERGORYON / ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ
Ενδεικτική απεικόνιση · υποθετικά στοιχεία
ΠΑΡΤΙΔΕΣ / ΙΣΤΟΡΙΚΟ

Παρτίδα A1842 Μοσχαρίσιο striploin · είσοδος

Συνδεδεμένες εγγραφές
ΠΑΡΑΛΑΒΗ18,4 kg18 Σεπ 2026 · 08:14
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΞΟΔΟΥ17,6 kgΜπριζόλες + τρίμματα
ΑΠΩΛΕΙΑ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΥ0,8 kgΚαταγραφή παραγωγής
ΝΕΕΣ ΠΑΡΤΙΔΕΣ02Από την A1842
ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΠΑΡΤΙΔΑΣΑπό την παραλαβή στους προορισμούς
18 Σεπ 2026
01 / ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣS-204Αναφορά προμηθευτή
02 / ΠΑΡΑΛΑΒΗ · 08:14A184218,4 kg · Ράμπα 02
03 / ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ · 09:42Cut-0918-0617,6 kg έξοδος · 0,8 kg απώλεια
ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΤΙΔΑ A18422 ΝΕΕΣ ΠΑΡΤΙΔΕΣ
04 / ΝΕΑ ΠΑΡΤΙΔΑ05 / ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ · 11:0606 / ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ · 14:30
ΑΠΟ ΤΗΝ A1842A1842-01 Μπριζόλες12,7 kg
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΨυκτικός θάλαμος 01Καταγραφή μετακίνησης
ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣΕστιατόριο R-12Καταγραφή διάθεσης
ΑΠΟ ΤΗΝ A1842A1842-02 Τρίμματα4,9 kg
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΨυκτικός θάλαμος 01Καταγραφή μετακίνησης
ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣΣημείο λιανικής T-08Καταγραφή διάθεσης
Στοιχεία που συνδέουν τα βήματα18 Σεπ 2026
Παραλαβή18,4 kg · Ράμπα 02Παραλήπτης 04
Τεμαχισμός2 παρτίδες · 0,8 kg απώλειαΧειριστής 11
Μετακίνηση σε ψύξηA1842-01 / A1842-02Αποθήκη 01
ΔιάθεσηΕστιατόριο R-12 / Λιανική T-08Αποστολή 03

03 / ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ

Τα στοιχεία, συνδεδεμένα και διαθέσιμα όταν χρειάζονται.

Στην ΕΕ, η ιχνηλασιμότητα τροφίμων προβλέπεται σε όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής. Οι επιχειρήσεις πρέπει να μπορούν να αναγνωρίζουν προμηθευτές και επιχειρήσεις στις οποίες διέθεσαν προϊόντα, και να διαθέτουν τις σχετικές πληροφορίες στις αρμόδιες αρχές όταν ζητηθούν.

Για το βόειο κρέας ισχύουν επιπλέον κανόνες σήμανσης που συνδέουν το κρέας με ζώο ή ομάδα ζώων και με στοιχεία σφαγής, τεμαχισμού και προέλευσης.

Το ERGORYON σχεδιάζεται γύρω από αυτές τις πραγματικές ανάγκες καταγραφής και διερεύνησης. Πρόκειται για κατεύθυνση προϊόντος, όχι για πιστοποίηση ή εγγύηση κανονιστικής συμμόρφωσης.

Πηγές: Κανονισμός (ΕΚ) 178/2002, άρθρο 18 · Κανονισμός (ΕΚ) 1760/2000, άρθρο 13

04 / ΑΝΑΚΛΗΣΗ

Αν χρειαστεί να εντοπίσεις μια παρτίδα, ξέρεις πού κατέληξε;

Η ουσιαστική ερώτηση είναι τι προέκυψε από την επηρεαζόμενη παρτίδα, πού διακινήθηκε και ποια στοιχεία στηρίζουν αυτή τη διαδρομή.

ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ / A1842Ενδεικτική απεικόνιση · υποθετικά στοιχεία
ΕΠΗΡΕΑΖΟΜΕΝΗ ΠΑΡΤΙΔΑA1842Μοσχαρίσιο striploin · 18,4 kg
ΣΧΕΤΙΚΗ ΠΑΡΤΙΔΑΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ
A1842-01 Μπριζόλες · 12,7 kgΨυκτικός θάλαμος 01 · 11:06Εστιατόριο R-12 14:30
A1842-02 Τρίμματα · 4,9 kgΨυκτικός θάλαμος 01 · 11:06Σημείο λιανικής T-08 14:30
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗΣΠαραλαβή 08:14 · Τεμαχισμός 09:42 · Αποθήκευση 11:06 · Διάθεση 14:30

05 / ΠΙΛΟΤΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ

Θέλουμε να το δοκιμάσουμε σε πραγματικές συνθήκες.

Το ERGORYON βρίσκεται σε φάση διαμόρφωσης. Θέλουμε να μιλήσουμε με ελληνικές επιχειρήσεις κρέατος για το πώς χειρίζονται σήμερα την ιχνηλασιμότητα και, όπου υπάρχει ενδιαφέρον, να το δοκιμάσουμε σε πραγματικές ροές εργασίας μέσα από μια πιλοτική συνεργασία.

Εκδήλωση ενδιαφέροντος

Συμπληρώστε τα στοιχεία σας για να επικοινωνήσουμε σχετικά με το pilot.

Email ή τηλέφωνο — χρειάζεται τουλάχιστον ένα από τα δύο.

Χρησιμοποιούμε τα στοιχεία που υποβάλλετε μόνο για να αξιολογήσουμε και να απαντήσουμε στο ενδιαφέρον σας για πιλοτική συνεργασία ERGORYON. Δεν χρησιμοποιούνται για newsletter ή διαφημιστικά μηνύματα. Αν δεν προχωρήσει συνεργασία, στόχος μας είναι η διαγραφή τους εντός έξι μηνών από την τελευταία ουσιαστική επικοινωνία. Μην καταχωρίζετε στοιχεία πελατών, εργαζομένων ή ευαίσθητα προσωπικά δεδομένα.